酸菜海鲈鱼

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简介

酸菜鱼,是用四川泡青菜和鱼烹煮而成,一般是选用鲜活的草鱼或是黑鱼。

用料  

酸菜海鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼去鳞去鳃去内脏,一分为二,然后横切花刀

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜切片,蒜头拍扁,能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎,不能吃辣的不用切

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤2
  3. 起油锅,锅热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤3
  4. 出香味后,烹入少许野山椒汁

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤4
  5. 把鱼段放入,烹入料酒

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤5
  6. 添加适量的热水烧开

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤6
  7. 转中火慢炖

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤7
  8. 酸青菜冲洗净,切碎,清洗,浸泡一会儿

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤8
  9. 尝尝到自己喜欢的酸咸程度,捞出,攥干

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤9
  10. 另起油锅,油热后,下入酸青菜爆炒

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤10
  11. 炒至干爽,酸香味飘出,倒入鱼锅内

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤11
  12. 继续炖制10分钟,用盐、糖调味,起锅前撒青蒜苗

    酸菜海鲈鱼的做法 步骤12

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