盖浇豆腐

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简介

炸豆腐除了烩菜,也可以蒸,与炸好的五花腩一同,加上葱花豉油,蒸上一个小时,肉豆香混合,再趁热夹进馒头中,吃个痛快,总也脱不了北方人豪爽的性情。
南方人则精细的多,像酿豆腐这类需细心的菜,北方人是万万不会染指的;而炸豆腐烩菜的事儿,南方人也干不出。说到底,食物与性格相互牵绊,影响至深。

用料  

北豆腐 380克
菜圃 100克
包菜 200克
洋葱 100克
泡椒 50克
肉糜 150克
少许
少许
生抽 10毫升

盖浇豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成1厘米厚度的块,撒上盐

    盖浇豆腐的做法 步骤1
  2. 菜圃提前用水浸泡1-2个小时

    盖浇豆腐的做法 步骤2
  3. 肉糜用五香粉、生粉,少量油拌匀

    盖浇豆腐的做法 步骤3
  4. 将菜圃、包菜、洋葱、泡椒分别切成丁儿

    盖浇豆腐的做法 步骤4
  5. 豆腐放在不粘锅中,加油煎至两面焦黄

    盖浇豆腐的做法 步骤5
  6. 煎好的豆腐块,放在盘子码放好

    盖浇豆腐的做法 步骤6
  7. 肉糜下油锅翻炒

    盖浇豆腐的做法 步骤7
  8. 将肉糜推到一边,倒下泡椒、菜圃翻炒

    盖浇豆腐的做法 步骤8
  9. 然后加上洋葱、包菜和生抽,翻炒均匀后,趁热倒在豆腐上

    盖浇豆腐的做法 步骤9

小贴士

1、喜欢嫩豆腐的人,也可以选择用嫩豆腐来做。
2、菜圃比较咸,要根据菜圃的咸度斟酌盐的用量。
3、吃的时候用勺子,将豆腐与菜同时入口,层次口感分明。

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