百香果相思蛋糕

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用料1 (蛋黄部分)

蛋黄 100g
百香果果汁 70g,新鲜
低筋面粉 80g(我买不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米淀粉/cornstarch混合均匀代替使用)
全蛋 1个
1/4tsp
植物油 60g(别用花生油,橄榄油那类重口味油就行)

用料2 (蛋白部分)

蛋白 200g
细砂糖 55g

用料3 (百香果淋汁部分(可省略))

新鲜百香果果汁 130g(留下少许果籽作为装饰,否则也看不出来是百香果啦,如果实在不喜欢吃到籽就完全去掉好了)
鲜榨橙汁 1个橙
15g左右(根据口味调整)

百香果相思蛋糕的做法  

  1. 百香果对半切开

    百香果相思蛋糕的做法 步骤1
  2. 滤掉果籽,得到果汁备用;烤箱预热150摄氏度;烧一壶开水备用

    百香果相思蛋糕的做法 步骤2
  3. 把蛋黄,全蛋,盐,油,百香果汁搅打均匀至起小泡泡

    百香果相思蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后筛入面粉

    百香果相思蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌匀至顺滑无颗粒,备用

    百香果相思蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白用电动打蛋器打起大泡,然后分三次加入细砂糖,打至湿性发泡(我其实打得有些偏硬了,不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂)

    百香果相思蛋糕的做法 步骤6
  7. 像做戚风那样,分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀

    百香果相思蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入底部铺烤纸的模具(模具周围无需处理),轻轻敲出大气泡

    百香果相思蛋糕的做法 步骤8
  9. 将模具放入预热后的烤箱里,中下层,并在底层放一盆开水,采用蒸烤的方式,烘烤55分钟左右(时间会根据自家烤箱稍有调整)

    百香果相思蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好的时候我的蛋糕有些开裂,看原方是没有开裂的,我就想可能是我蛋白打得偏硬了,下次注意一下

    百香果相思蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤好之后取出倒扣冷却

    百香果相思蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁,一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用,吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃,如果觉得麻烦就省略也可,这款蛋糕单口吃就不赖啦

    百香果相思蛋糕的做法 步骤12

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