红烧肉

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用料  

红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切块

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 倒一点油润下锅,然后将五花肉放入翻炒

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 待肉的表面微焦,且榨出许多的猪油来,倒入滚开水与肉持平

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 接着调入生抽、老抽、料酒和盐,水开后转中小火,加盖煮1小时左右

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 等锅里的汤汁快煮干的时候,转大火收汁,调入鸡精和白糖,即可

小贴士

1、肉皮会溅油,翻炒的时候要小心;
2、榨出的油如果很多,可以倒出一些;
3、一定要用中小火慢煮,这样肉的口感才煮得酥烂不发硬;
4、喜欢用汤汁浇饭吃的,就要在汤汁还较多的时候,大火收汁,以免太干;
5、最后转大火收汁会让整个菜有光泽,汤汁浓稠。不然只会是稀稀的汤水;
6、白糖只要一点就好,主要是提个味;

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