简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐

简介

用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦巧做三味嫩豆腐:简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐

用料  

黄豆+黑豆+绿豆 90g(黄豆最多,黑豆和绿豆适量即可)
琼脂 6g
清水 1000g
香葱 1根
蒜蓉辣酱 1汤匙

简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法  

  1. 豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤1
  2. 泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤2
  3. 稍稍摇匀,使豆子均匀分布

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤3
  4. 将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤4
  5. 打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤5
  6. 至豆浆凝固取出,切小块

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤6
  7. 浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可

    简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法 步骤7

小贴士

1.琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖;
2.琼脂需提前用水泡软才能使用;
3.打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻;
4.如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。

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