足料沙茶面

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(52 份)
好极了
31
挺好
17
一般
2
263
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简介

沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。
沙茶面做法很简单,面条放入开水锅烫熟,捞到碗里,把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后,连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加,比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡,吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥,味道超赞。

用料  

劲道面条 200g
沙茶酱 30g
鲜虾 8个
豆泡 8个
墨鱼丸 3个
豆芽 50g
菜心 5根
花生酱 15g
1g
2瓣

足料沙茶面的做法  

  1. 面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔

    足料沙茶面的做法 步骤1
  2. 将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用

    足料沙茶面的做法 步骤2
  3. 用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜

    足料沙茶面的做法 步骤3
  4. 把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

    足料沙茶面的做法 步骤4
  5. 锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开

    足料沙茶面的做法 步骤5
  6. 把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤

    足料沙茶面的做法 步骤6
  7. 沙茶酱约2勺,量足会比较香

    足料沙茶面的做法 步骤7
  8. 锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香

    足料沙茶面的做法 步骤8
  9. 加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

    足料沙茶面的做法 步骤9
  10. 煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥

    足料沙茶面的做法 步骤10

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