黄金馒头

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简介

今天的这款黄金馒头就非常适合考生,里面除了玉米粉和面粉,还有南瓜,里面的馅料是芝麻核桃,你看,营养绝对全面了吧,关键是这馒头的味道,那就是一个字,香!无人不爱!但是如何让核桃芝麻馅吃起来不发干呢?这绝对是创意!又开始给自己美食打广告了,就此打住!看做法。

用料  

高筋面粉 300克
玉米粉 100克
南瓜泥 250克
蜂蜜 47克
酵母粉 3克
3克

黄金馒头的做法  

  1. 南瓜在蒸锅里蒸20分钟

    黄金馒头的做法 步骤1
  2. 去皮压成泥,取250克

    黄金馒头的做法 步骤2
  3. 把所有原料放在一起揉面到光滑即可

    黄金馒头的做法 步骤3
  4. 让面团发酵到两倍大

    黄金馒头的做法 步骤4
  5. 再次揉面到面团细腻光滑

    黄金馒头的做法 步骤5
  6. 把面团分成14个小剂子,每个在50克左右,再让面团醒10分钟左右

    黄金馒头的做法 步骤6
  7. 取一个剂子,把面团摁扁,用两手转出窝形

    黄金馒头的做法 步骤7
  8. 先放入一小勺蜂蜜

    黄金馒头的做法 步骤8
  9. 再放入适量芝麻核桃粉

    黄金馒头的做法 步骤9
  10. 包拢捏紧,捏缝朝下,滚圆

    黄金馒头的做法 步骤10
  11. 放在涂了食用油的蒸架上,上下两层正好14个

    黄金馒头的做法 步骤11
  12. 蒸锅里加水,烧到温热关火,放入蒸架开始第二次发酵到面团两倍大

    黄金馒头的做法 步骤12
  13. 盖子上包一层纱布,盖上盖,大火,水煮开后再蒸10分钟,焖5分钟即可开盖

小贴士

1.为了掌握好南瓜泥的确切用量,建议大家把南瓜蒸一下,如果是煮的,那南瓜里面的含水量就加大了,就不适合我的配方了;
2.揉好面后面团不粘手,但二次发酵后还是感觉南瓜稍微多加了点,因为面团向四周扩散了点,正常的应该多向上胀的,所以可以把南瓜泥调整为240克即可,当然南瓜含水量也是不一样的,在揉面的时候一点点加南瓜泥比较保险;
3.芝麻核桃粉比较干,拿来做馅,很多人会选择加糖或者油,这样不怎么健康,我选择在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜绝对是个好办法啊,这样芝麻核桃吃起来就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固,那你也可以放入冰箱冷冻一会,但不要冻的过头,太硬就舀不起来了啊。
4.做出成功的馒头记得两次发酵要到位,最后蒸的时候记得大火,焖5分钟后再开盖;
5.这款黄金馒头里有口感细腻营养丰富的粗粮:南瓜和玉米,加上芝麻核桃,真的算得上全能型的馒头了。

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