俊良老妈-双双
热狗卷
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人做过这道菜
今天介绍的小面包，是深受人们追捧的美国特色小吃的变身，做法非常简单，将面团搓长条，缠在香肠上面，发酵后，烘烤而成。
成品颜色金黄，一圈一圈，像可爱的毛毛虫，咬一口，满满都是肉香。
更像是西式快餐的感觉，令那些追捧洋快餐的小朋友也难舍哦！
一个“零难度”的小面包，即便新手操作，一样游刃有余，掌控自如哦！
成品颜色金黄，一圈一圈，像可爱的毛毛虫，咬一口，满满都是肉香。
更像是西式快餐的感觉，令那些追捧洋快餐的小朋友也难舍哦！
一个“零难度”的小面包，即便新手操作，一样游刃有余，掌控自如哦！
用料
热狗卷的做法
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将除了黄油之外的材料放入面包机，开启和面功能
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揉面15分钟，放入黄油，继续和面30分钟。（黄油提前软化，切丁）
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切下一小块面团，检验状态
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将面团滚圆，放温暖处，发酵至两倍大。用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，不回缩，就说明发酵成了
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将面团取出，用擀面杖擀压排气。（排气彻底，组织才会细腻，不会有特别多的大孔孔哦）
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均分成5个面团，滚圆，盖上松弛十分钟。（松弛后的面团不再紧绷绷，好操作哦）
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取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
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用手指将面饼下端压薄
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自上端卷下来，粘合
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继续盖保鲜膜松弛十分钟
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搓长条
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取一根火腿肠，将搓好的长条缠到火腿肠上
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烤盘铺油纸，将热狗肠放在油纸上，每一个之间留足够的空间，防止发酵后粘连，影响品相。烤箱开启发酵功能，放入一大碗热水。（二发温度38度，湿度85%，要根据各地的湿度、温度来定）可以放温度湿度器来测量
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发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻
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烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自家烤箱的温度来定）烘烤十分钟后，可以降低温度10度，防止上色过重
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取出晾凉，装袋保存即可
小贴士
1、面包机揉面，功率不同，所以时间也会不同，最重要的是检验面团的状态。取一小块面团，用手轻轻撑开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘不规则，这时为扩展状态。
2、黄油丁提前软化，切丁，会加速他的软化哦。
3、面团一发温度大约为28度，大约发到2倍大，用手指蘸少许面粉，插入面团，如果不回缩，不塌陷，则说明发酵到位了。如果一碰就塌，则说明发酵过度了。
4、发酵完成，用擀面杖擀压排气，小面包对这个的要求还不是很高，做土司则尽可能彻底些，这会影响到组织的细腻程度哦！
5、分开滚圆后，用保鲜膜盖住，松弛十分钟。松弛后的面团，更容易操作。
6、整形后，放入烤箱进行二发。（二发需要的38度，85%的湿度）一般情况下，要根据当地的温度和湿度来定，可以放温度湿度计进行测量。没有的可以按照我的方法来：我放一大碗热水来帮助发酵，也基本能够达到效果。
7、烘烤时间、温度要根据个人的烤箱而定，勤观察，表面上色好后，上面可以盖锡纸，防止上色过重，烤糊。
2、黄油丁提前软化，切丁，会加速他的软化哦。
3、面团一发温度大约为28度，大约发到2倍大，用手指蘸少许面粉，插入面团，如果不回缩，不塌陷，则说明发酵到位了。如果一碰就塌，则说明发酵过度了。
4、发酵完成，用擀面杖擀压排气，小面包对这个的要求还不是很高，做土司则尽可能彻底些，这会影响到组织的细腻程度哦！
5、分开滚圆后，用保鲜膜盖住，松弛十分钟。松弛后的面团，更容易操作。
6、整形后，放入烤箱进行二发。（二发需要的38度，85%的湿度）一般情况下，要根据当地的温度和湿度来定，可以放温度湿度计进行测量。没有的可以按照我的方法来：我放一大碗热水来帮助发酵，也基本能够达到效果。
7、烘烤时间、温度要根据个人的烤箱而定，勤观察，表面上色好后，上面可以盖锡纸，防止上色过重，烤糊。
