自制菠萝果酱

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用料  

菠萝 3个
冰糖 100克
白砂糖 250克(感觉太甜了点,200克够了)
柠檬 半个

自制菠萝果酱的做法  

  1. 菠萝切大块,放入淡盐水中泡15分钟后捞出

    自制菠萝果酱的做法 步骤1
  2. 菠萝外层软的部分切碎,中间硬的部分切小块,分别装好

    自制菠萝果酱的做法 步骤2
  3. 把白砂糖倒在切碎的菠萝上面,腌30分钟;(这一步其实应该直接把菠萝和白糖倒入锅里)

    自制菠萝果酱的做法 步骤3
  4. 切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥(加少许清水,不然搅拌机动不了)

    自制菠萝果酱的做法 步骤4
  5. 经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里,加入冰糖,倒入搅拌好的菠萝泥

    自制菠萝果酱的做法 步骤5
  6. 大火煮开,用汤勺撇干净泡沫

    自制菠萝果酱的做法 步骤6
  7. 转小火慢慢熬煮,期间要不停搅拌,以免糊锅

    自制菠萝果酱的做法 步骤7
  8. 煮至果酱浓稠,挤入半个柠檬的柠檬汁,继续煮几分钟即可

    自制菠萝果酱的做法 步骤8
  9. 煮果酱的时候,在另外的锅中装一锅水,把准备用来装果酱的玻璃瓶子放进去,煮开后继续煮5分钟,充分消毒后捞出,沥干水后擦干,趁热装入果酱,盖好盖子,倒扣至果酱完全凉透再放入冰箱冷藏保存

    自制菠萝果酱的做法 步骤9

小贴士

1、熬煮时间:时间没有固定化,主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅,水分挥发得比较快,如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的,那肯定花费的时间比我的要多;
2、甜度:至于甜度,由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂,所以为了延长果酱的保质期,所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长时间保存,做好就在几天内吃完的话,可以适当减糖;
3、保存:煮好的果酱趁热装瓶,倒扣完全冷却后放冰箱冷藏保存,我放在了零度的抽屉里,没有零度的冰箱也可以放在一般的冷藏室保存。开封以后最好在一周内吃完,每次取果酱的勺子要保持干净;最好用小一点的瓶子来装,那样开封以后可以很快就吃完;没开封的可以保存一到两个月都没有问题,前提是你装果酱的瓶子确保已经消毒。

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