香甜花生包

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用料1 

面粉 250克
酵母 3克
温水 约130毫升

用料2 

花生仁 适量
白糖 适量

香甜花生包的做法  

  1. 将酵母放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟,融化后倒入面粉中,再倒入余下的温水,一边倒一边搅拌,然后用手揉成光滑的面团后盖上湿纱布或盖子放置于温暖处发酵约2小时

    香甜花生包的做法 步骤1
  2. 将花生仁放入锅中(无须放油),小火,炒香

    香甜花生包的做法 步骤2
  3. 炒香的花生仁放置不烫手后搓去表面的红衣

    香甜花生包的做法 步骤3
  4. 放入搅拌机中打碎,加入适量白糖拌匀,制成花生馅料

    香甜花生包的做法 步骤4
  5. 当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时说明面团已发酵好了

    香甜花生包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团反复揉压,排出里面的空气

    香甜花生包的做法 步骤6
  7. 揉好的面团揉搓成长条状

    香甜花生包的做法 步骤7
  8. 分成约30克重的小剂子儿

    香甜花生包的做法 步骤8
  9. 将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

    香甜花生包的做法 步骤9
  10. 放入适量的馅料,由一端开始捏出摺子

    香甜花生包的做法 步骤10
  11. 收口,包成包子生胚

    香甜花生包的做法 步骤11
  12. 将包子生胚放入刷好油或垫好垫布的蒸笼中,盖上盖子,静置20分钟(进行第二次发酵);二次饧发好后开火,大火隔水足汽蒸约15分钟后关火,再等两三分钟后打开盖子取出即可

    香甜花生包的做法 步骤12

小贴士

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.步骤8将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.做好的包子生胚一定要进行第二次饧发,这样做出来的包子才会表皮光滑口感松软;
5.包子蒸熟后先关火,等几分钟后再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷;
6.炒花生仁时火不要太大,小火慢炒,以免容易烧焦。

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