酸辣炒藕丝

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简介

今天上道藕丝,虽说是道素菜,酸辣的口味儿照样下饭

用料  

400g
美人椒 6-7根
3-4瓣
小葱 2-3根
姜末 1小勺
花椒 1小勺
白醋 30ml
15g
2-3g
香油 少许

酸辣炒藕丝的做法  

  1. 藕纵向切片后改刀成丝,将切好的藕丝用淡盐水浸泡,去除多余的淀粉

    酸辣炒藕丝的做法 步骤1
  2. 蒜切末,小葱切段,姜、蒜切末,美人椒切丝

    酸辣炒藕丝的做法 步骤2
  3. 锅内倒入少许油,下入花椒小火加热,将花椒炸香后捞出

    酸辣炒藕丝的做法 步骤3
  4. 油温升高后将蒜末,姜末和辣椒下锅爆香

    酸辣炒藕丝的做法 步骤4
  5. 下入藕丝,快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋,然后下盐糖调味翻炒均匀

    酸辣炒藕丝的做法 步骤5
  6. 下入小葱和香油炒匀制作完成

    酸辣炒藕丝的做法 步骤6

小贴士

藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿,可以去除多余的淀粉,让藕丝口感更爽脆
这道菜的制作最好不要使用铁锅,铁锅容易让藕丝氧化变黑
为保证藕丝爽脆的口感,需要急火快炒哈~

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