农家玫瑰红豆面包

用料  

高筋面粉 500g(100%)
全麦天然酵种 225g(45%)
玫瑰花 20g
红豆 120g
6g(1.2%)
蜂蜜 10g(2%)
230g(46%)

农家玫瑰红豆面包的做法  

  1. 将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌,至面团光滑有弹性,然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤1
  2. 室温28℃,发酵60分钟

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤3
  4. 翻面发酵至原体积2倍大

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤4
  5. 将面团整形成长条状

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤5
  6. 将面团分割成120g/个的小方块

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤6
  7. 放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤7
  8. 发酵好后,在表面洒上低筋面粉

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤8
  9. 划上刀口

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟

    农家玫瑰红豆面包的做法 步骤10

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