孜然椒盐小土豆

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简介

土豆,其貌不扬,但别看它土头土脑,它含有类似味精的谷氨酸钠成分,却深藏着一份天然去雕饰的鲜味,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆,用来炒、炖似乎过于平常,那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。
煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆,裹上各种调味料炒制,浓郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香,让人一想起来就忍不住流口水,配上杯酒,做为下酒菜,或是做为电视时间的磨牙零食,都是很棒的选择。
土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法,巧妙的运用调味料,却会产生豪华的美味,哪怕是新手厨娘,也能轻松打造这道下酒菜:
煎土豆的时候要用小火,将土豆两面煎至表皮金黄带脆;再放点蒜蓉,蒜香和土豆的鲜香混杂在一起,美味升级。
加入三种辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,产生三种层次的辣味。
孜然特殊的芳香味,混杂着土豆的香味,总是勾起无限的食欲,喜欢吃浓郁孜然味的,可改为孜然粉。
椒盐粉和盐焗鸡粉的混合,酒店级的配搭,产生别样的风味;盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

用料  

土豆 500克,小
指天椒 3粒
湖南青椒 2个
大蒜 4粒
孜然
辣椒粉
椒盐粉
盐焗鸡粉

孜然椒盐小土豆的做法  

  1. 锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤1
  2. 煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤2
  3. 煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈备好

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤3
  4. 锅下油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤4
  5. 用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤5
  6. 另锅下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤6
  7. 然后倒入煎香的土豆

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤7
  8. 调小火,撒入辣椒粉

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤8
  9. 放入孜然,继续翻炒

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤9
  10. 再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤11
  12. 再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘

    孜然椒盐小土豆的做法 步骤12

小贴士

1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆压成小块即可。
2、煎小土豆的时候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,内里粉绵。
3、调味料根据个人的口味添加,也可以加入黑椒粒,风味也别具一格。
4、我为了拍照好看,小土豆没弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。

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