南瓜戚风蛋糕

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简介

由于基础的戚风蛋糕没有用到黄油,缺少浓郁的香气,通常会需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。这次俺用了南瓜戚风的方子,除了金色外表的诱惑,俺也是南瓜迷,加了南瓜泥的戚风,味道更是香甜,口感Q润,值得一试,做法参考是烦的老方子,感谢。

用料  

南瓜泥 80g
低粉 90g
蛋黄 5个
糖粉 60g,B
65ml
牛奶 65ml
泡打粉 1小勺(我没用它哈)
蛋白 5个,B
白醋 1/4小勺,B

南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 选用这种金黄色的南瓜

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 取所需用量,去皮,切薄片,少加一点水,用微波炉转3-5分钟后,碾成泥

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄与蛋白分开

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄中加糖粉,完全拌合,有小气泡

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入油。(最好是边加边搅拌,俺手快一下都倒里了)

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 油与蛋黄糊拌匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 一次性加入牛奶

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 再次拌匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将南瓜泥加入蛋黄糊中

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 将低粉与泡打粉混合过筛,再筛入拌好的蛋黄糊中

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 翻拌均匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 将蛋白滴白醋,分三次加糖,逐次打至接近硬性发泡

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 切拌均匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 倒入模具中,磕去大气泡,160-170度,50分钟左右即可。出路时倒扣晾凉,脱模

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤16

小贴士

请依据各家烤箱温度调整烘烤实际温度与时长。
图中的蛋糕有窟窿,显然是大气泡震出去的不够彻底,下回咱再使劲儿摔下它哈。
这个方子用在18cm的戚风模具里比较合适,如果再大一些的模具,最好酌情增加材料。

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