焦糖杯子磅蛋糕

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用料1 (焦糖酱)

140G
麦芽糖 60G
鲜奶油 200ML

用料2 (基本焦糖杯子磅蛋糕)

焦糖酱 30G
低糖 100G
无盐奶油 100G
85G
100G
泡打粉 1小匙

焦糖杯子磅蛋糕的做法1 

  1. 将糖与麦牙糖放入同一锅里中火加热

  2. 同时将鲜奶油置入另外一锅加热到快要沸腾时熄火备用

  3. 1)呈焦糖色时熄火,少量多次地加入(2),用木匙搅拌混合至浓稠的状态即可

  4. 装入消毒干净的玻璃瓶中,待冷却后放入冰箱保存。在2周内使用完毕即可

焦糖杯子磅蛋糕的做法2 

  1. 奶油室温放软后用蛋抽搅拌成乳霜状,分3次加入糖,充分搅拌均匀

  2. 蛋(如果是从冰箱拿出来的,应放置于室温使其去冰后方可使用)打散后,少量多次地加入(1),每加入一次都应用蛋抽充分搅拌

  3. 搅拌至光滑细致后,加入焦糖酱用蛋抽拌匀

  4. 粉类过筛加入(3),用橡皮刀拌匀

  5. 装入纸杯,180度约20分

小贴士

焦糖酱可以用在许多地方:淋在烤好的蛋糕或面包上;或者加入鲜奶油中一起打发做成焦糖鲜奶油来装饰蛋糕;或者填入杯子磅蛋糕或马芬的面糊中间一起烧烤,让成品呈现焦糖酱从蛋糕中喷出来的效果;还可以淋在冰淇淋和水果上,加入咖啡中~~
 

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