清肠“蔬菜锅”

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蔬菜锅好吃也要有诀窍,答案就是大骨浓汤,熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡,只要用吃完的废料就可以

用料  

清肠“蔬菜锅”的做法  

  1. 海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤1
  2. 粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤2
  3. 辣白菜切片

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤3
  4. 豆腐清洗一下,然后切成片

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤4
  5. 锅里放油,油热后将豆腐片下锅煎

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤5
  6. 煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤6
  7. 豆芽择去两头

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤7
  8. 金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤8
  9. 泡发的海带清洗干净切成条

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤9
  10. 然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤10
  11. 小火锅底部放入豆芽,放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等,最后将煎豆腐片铺在顶部

    清肠“蔬菜锅”的做法 步骤11
  12. 将事先熬好的素高汤(没有的话,可以用现成的香菇高汤、昆布高汤代替)浇在火锅里,吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可)

小贴士

1、泡发干海带时,要想泡得又快又好,不能用自来水,要用纯净水
2、煎过的的豆腐片不但不容易破,还去除了豆腐的豆腥味,不在乎的可以省略此步
3、豆芽可以洗净直接使用,但择去两端,不但豆芽口感好,外形也更好看

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清肠“蔬菜锅”的答疑

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