酱香辣子鸡

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简介

可以根据自己的口味调节调料的比例,不要太辣,鸡肉要多,肉块还不能太小!

用料  

鸡腿 4只
酱油 30mL
料酒 适量
辣椒 适量
花椒 适量
适量

酱香辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿拆骨

    酱香辣子鸡的做法 步骤1
  2. 鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜

    酱香辣子鸡的做法 步骤2
  3. 锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味

    酱香辣子鸡的做法 步骤3
  4. 把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒

    酱香辣子鸡的做法 步骤4
  5. 沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦

    酱香辣子鸡的做法 步骤5
  6. 撒入干辣椒,翻炒出香味

    酱香辣子鸡的做法 步骤6
  7. 撒入葱叶和白糖,翻炒均匀出锅

    酱香辣子鸡的做法 步骤7

小贴士

1、鸡丁选择鸡腿肉最香,既嫩滑又有嚼头,口感好
2、最后放入辣椒,很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人。减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中,而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求
3、鸡肉事先腌制,更加入味,最后撒入少许白糖,起到提鲜的作用。

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