香煎杏仁鳕鱼

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简介

鳕鱼做为深海鱼中的一种,具有刺少和肉质鲜嫩的特点,营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处,对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用,尤其适合给老人和孩子食用。
习惯了中式的红烧和清蒸之后,用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼,口感很大牌,白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感,洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃,是口感和味觉的多重享受。

用料  

香煎杏仁鳕鱼的做法  

  1. 准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤1
  2. 在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤2
  3. 再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤3
  4. 腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤4
  5. 再二面都沾上杏仁片

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤5
  6. 平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤6
  7. 放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤7
  8. 做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃

    香煎杏仁鳕鱼的做法 步骤8

小贴士

1、鳕鱼的质量影响着菜的成败,好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼会容易散掉。
2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干,可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

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