海茸金银饺

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简介

饺子包法不同,馅料不同,甚至颜色不同,都会给我们带来全新的视觉体验。
今天,双双跟大家分享的,是一款双色饺子,白色和南瓜泥的黄色,一“金”一“银”,以及元宝的外形,希望给大家带来好财运。
饺子是素馅的,低脂健康,适合正在减肥的姐妹,为了夏季不再徒伤悲,继续努力哦!
饺子汤我选择了昆布高汤来煮,这样既可以吃到美味的饺子,还可以喝到鲜味十足的汤汁。我们老家有“原汤化原食”的说法,大意就是喝饺子汤,更易消化。如此美味的饺子汤,是不是你也想要来一碗呢?

用料1 (馅料)

用料2 (金色面皮)

南瓜泥 160克
面粉 200克(根据南瓜的含水量酌情添加)

用料3 (白色面皮)

面粉 200克(仅供参考)
清水 150克

用料4 (汤底)

海茸蕊
昆布高汤
小葱
胡萝卜
适量
香油 适量

海茸金银饺的做法  

  1. 豆腐切丁,锅子烧热,倒油,将豆腐放入,煎至金黄色,捞出控油

    海茸金银饺的做法 步骤1
  2. 海茸蕊提前浸泡泡发,清洗干净

    海茸金银饺的做法 步骤2
  3. 控干水分,将其剁碎

    海茸金银饺的做法 步骤3
  4. 小葱洗净

    海茸金银饺的做法 步骤4
  5. 切碎丁

    海茸金银饺的做法 步骤5
  6. 胡萝卜刨丝

    海茸金银饺的做法 步骤6
  7. 剁碎

    海茸金银饺的做法 步骤7
  8. 将材料放碗内,加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精

    海茸金银饺的做法 步骤8
  9. 将其搅拌均匀,调成饺子馅

    海茸金银饺的做法 步骤9
  10. 南瓜去皮,切小块,放微波炉3分钟丁熟

    海茸金银饺的做法 步骤10
  11. 晾凉,用勺子碾成泥,加入面粉

    海茸金银饺的做法 步骤11
  12. 和成面团。(饺子面团是软面,跟耳垂类似的软硬即可)

    海茸金银饺的做法 步骤12
  13. 面粉和清水混合

    海茸金银饺的做法 步骤13
  14. 和成面团。静置饧发半小时

    海茸金银饺的做法 步骤14
  15. 将饧好的面团揉成光滑的面团

    海茸金银饺的做法 步骤15
  16. 搓成长条,揪小面剂

    海茸金银饺的做法 步骤16
  17. 撒粉,按压

    海茸金银饺的做法 步骤17
  18. 擀成中间厚,边缘薄的饺子皮

    海茸金银饺的做法 步骤18
  19. 取一个饺子皮,填上饺子馅

    海茸金银饺的做法 步骤19
  20. 捏合

    海茸金银饺的做法 步骤20
  21. 将饺子两端捏合,整形成元宝形

    海茸金银饺的做法 步骤21
  22. 将金银饺子全部包完

    海茸金银饺的做法 步骤22
  23. 炒锅烧热,倒油,放入小葱煸炒出香味

    海茸金银饺的做法 步骤23
  24. 放入胡萝卜片(胡萝卜去皮,用模具取形,切片),海茸蕊煸炒

    海茸金银饺的做法 步骤24
  25. 加入足量的清水

    海茸金银饺的做法 步骤25
  26. 加入昆布高汤

    海茸金银饺的做法 步骤26
  27. 将饺子下入锅内,煮熟。加入适量的盐、香油调味即可

    海茸金银饺的做法 步骤27

小贴士

1、南瓜制熟方式不同,品种不同,含水量也会有不同,加入面粉需自行斟酌,饺子是软面,耳垂硬度即可。
2、海茸蕊大约泡十分钟即可泡发,泡发后多清洗几遍,可去除部门腥味。
3、豆腐事先煎黄,不仅可以去除豆腥味,还不容易变形,增加口感。
4、汤底事先熬煮大约十分钟,可以令滋味更加浓郁。
5、素馅饺子易熟,看饺子煮至浮起,肚子鼓鼓的,就说明熟了!

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