闽南五香肉卷

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简介

肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的,而炸过的肉卷则是外酥内嫩,2种口感还是根据个人口味决定,但是都很好吃。

用料  

猪肉 500克(要那种带3-4分肥肉的)
豆腐皮 3张
荸荠 500克
红葱头 500克
地瓜粉 200克
鸡蛋 2粒
五香粉
鸡精

闽南五香肉卷的做法  

  1. 红葱头去皮

    闽南五香肉卷的做法 步骤1
  2. 荸荠洗净削外皮

    闽南五香肉卷的做法 步骤2
  3. 肉切成小丁

    闽南五香肉卷的做法 步骤3
  4. 分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

    闽南五香肉卷的做法 步骤4
  5. 将以上材料混合,加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

    闽南五香肉卷的做法 步骤5
  6. 接着加入地瓜粉

    闽南五香肉卷的做法 步骤6
  7. 再次将这些材料搅拌均匀

  8. 取豆腐皮,铺上加工好的肉

    闽南五香肉卷的做法 步骤8
  9. 卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下,这样成品比较紧致)

    闽南五香肉卷的做法 步骤9
  10. 一一摆在蒸笼上,注意要留空间以免蒸后挤压在一起

    闽南五香肉卷的做法 步骤10
  11. 烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟左右即可,如果喜欢蒸的肉卷,到这步就可以了

    闽南五香肉卷的做法 步骤11
  12. 如果要吃炸的,要等肉卷冷却后切小段,热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可,吃的时候配上香醋之类的,味道更丰富了哦

    闽南五香肉卷的做法 步骤12

小贴士

1、嗯,一定要放五香粉哦,这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下,这样不容易散开,而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品,一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句,以往传统做法是加入生抽的,但这样成品颜色比较深,感官效果差些,所以现在基本都是用盐作为调料的,事实证明这个选择是多么的聪明啊,炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥,真是太有食欲了

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