凉瓜黄豆猪骨汤

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人做过这道菜

简介

做这个汤,每个人做法不同,就算同为广东人也都有差。
我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的,加了鱿鱼干吊味儿,又加了蜜枣和冰糖提鲜,最后出来的味道非常的甘甜鲜美,完全不会苦苦的。
只要您不是对苦瓜特别特别反感的人,相信都会喜欢上这道汤的。

用料  

猪软骨 1kg(可以用排骨哈,但是最好买肉肉的那种)
绿皮苦瓜 600g(凉瓜)
干黄豆 150g(洗净后用清水浸泡过夜,第二天再冲洗一下沥干使用)
姜片 5片
蜜枣 2个
鱿鱼干 2只
冰糖 1把(根据口味调整)
海盐 少许(根据口味调整)
约1.7L(根据喜好调整)

凉瓜黄豆猪骨汤的做法  

  1. 猪软骨斩件放锅里,加适量冷水

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤1
  2. 煮开后洗净

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤2
  3. 沥干备用(煮过肉的水什么的都不要,锅子洗干净)

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤3
  4. 将猪软骨,泡发的黄豆,姜片,蜜枣,鱿鱼干(剪成条),和清水(我用了1.7L)放锅里

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤4
  5. 大火煮开后小火煲煮1.5个小时

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤5
  6. 快煲好的时候把凉瓜对半切开,挖去内瓤和籽,然后切成大段备用

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤6
  7. 1.5小时

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤7
  8. 下凉瓜和冰糖,煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤8
  9. 最后稍微放一点海盐,就鲜美得很了

    凉瓜黄豆猪骨汤的做法 步骤9

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