QQ表情奶油蛋糕卷

用料  

低粉 80克
甜奶油 100克
鸡蛋 4个(不用太大的,因为蛋糕卷太厚不好卷)
白砂糖 60克
玉米油 50克
50克
白醋 几滴
黑白巧克力 适量(烘焙用)

QQ表情奶油蛋糕卷的做法  

  1. 分开蛋清和蛋白,分别放入无油无水的不锈钢盆里。用手动打蛋器把蛋黄打匀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 分三次倒入玉米油,每一次都打匀再放下一次,防止油水分离。再放入水,也是和玉米油一样分次放入。并打匀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 分三次筛入低粉,每一次都用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 做好的蛋黄糊放在一边备用。下面做蛋白糊。这时候开始预热烤箱

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 放入几滴白醋

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 用电动打蛋器低俗打出粗泡,放入三分之一的白砂糖

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 打到蛋白洁白细腻放入三分之一的白砂糖

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋白打出明显纹路的时候放入最后的三分之一白砂糖

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 蛋白打到提起打蛋器蛋白出现稍微弯曲的公鸡尾巴一样的弯钩即湿性发泡就可以啦

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取拳头大的一块蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀。再取一部分蛋白捞起切拌均匀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 剩下的蛋黄糊倒入蛋白糊盆里同样的手法拌匀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 蛋糕糊就做好了

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 烤盘铺好油纸,蛋白糊倒入烤盘里,用橡皮铲刮匀。震几下烤盘,震出大气泡

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 放入烤箱,160度中层烤15分左右

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 取出考好的蛋糕

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 倒扣在烤网上快速撕去油纸,凉到和体温差不多的温度

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 蛋糕放在油纸上,用小刀在蛋糕上稍微划几刀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 抹上奶油

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 用手推着卷起蛋糕

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 卷成糖果状放入冰箱冷藏30分切块

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 巧克力放入碗里隔水融化。搅拌均匀

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 取一个光滑的平板垫底,在硅胶巧克力模板上快速的刮黑色巧克力,并且刮干净多余的巧克力。入冰箱冷藏1分钟左右

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤22
  23. 盖上另外的巧克力蒙版,刮白色巧克力。入冰箱冷藏5分钟

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤23
  24. 揭去两层硅胶模板,插片就做好了。蛋糕取出来切块,上面挤上一点奶油,装饰上插片就OK了

    QQ表情奶油蛋糕卷的做法 步骤24

小贴士

1、蛋糕蛋白打发一定不要过了,不然蛋糕卷太脆卷的时候容易开裂,烤的时间也要根据自己的烤箱掌握好,不要太久,熟了就行。
2、巧克力插片做的时候动作要快,如果天气冷可以在下面垫热水盘。一定要刮干净了,不然插片做出了不干净。花脸。

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