提子干中种炼奶吐司

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
6
挺好
3
一般
1

用料1 (中种面团)

金像高筋粉 179克
清水 108克
酵母 3克

用料2 

金像高筋粉 77克
炼奶 51克
提子干 50克(提前泡软后用厨房纸擦干水分)
白砂糖 20克
3克
蛋液 25克
6~12克
黄油 20克

提子干中种炼奶吐司的做法  

  1. 清水108克倒入面包机桶,倒入179克高筋面粉,面粉上面倒上3克酵母粉

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤1
  2. 启动面包机的和面功能15分钟,揉成一个光滑的面团,盖上面包机盖子室温发酵至4倍大

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤2
  3. 加入主面团中全部的材料,水不要一次全部放进去,因为面粉不同,吸水性也不同,所以要根据面团的实际情况来增减水量

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤3
  4. 启动和面功能30分钟,中间加入软化的黄油,和面完成后,取一小块面团,可以拉出坚韧的薄膜就可以啦

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤4
  5. 面团揉圆

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,松弛30分钟

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤6
  7. 称量分割成三等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤7
  8. 取其中一份面团,压扁,用擀面杖擀开

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤8
  9. 在一头放上提子干

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤9
  10. 对折面团,然后用擀面杖擀成椭圆形

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤10
  11. 割开成三条

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤11
  12. 编成辫子,收口捏紧

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤12
  13. 把辫子卷起来,成为绣球状

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤13
  14. 做好三个绣球放进吐司盒里

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤14
  15. 放进烤箱,旁边放一碗热水,开启发酵档

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤15
  16. 发酵至九分满时取出面团和热水,预热烤箱190度;在面团上面刷一层蛋液,放进烤盘,送入烤箱,下层,190度,上下火,35~40分钟。十几分钟的时候,看见吐司上色,在上面加盖锡纸,以免烤焦

    提子干中种炼奶吐司的做法 步骤16
  17. 出炉后马上倒出吐司放烤网上,放至还有余温时密封保存,彻底冷却后切片

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