干锅香辣蛙

4
人做过这道菜

简介

干锅菜有很多中选择,可以全素,比如干锅菜花,干锅包菜。还可以荤素搭配,比如今天做的这个干锅香辣蛙,干锅鸡杂等。味道也有多种选择,比如酸辣味、泡椒味、麻辣味、香辣味等。根据个人口味来选择合适的味道和菜品搭配就好了。
吃干锅菜的时候不要心急哈,以免被烫伤,再者加热的时间越长,各式原料的味道越足,尤其是浸在底油油里的各式原料,更是鲜香浓郁,让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子,吃个不停,吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子,然后开始抱怨自己又吃撑了。
前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉,就买了几个,放在冰箱好几天了,今天拿出来配了土豆,莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙,等老李下班进屋的时候点燃酒精膏,伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出,像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里,那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口,配着白米饭和冰啤酒,保准让人忘记一天的忙碌,沉浸在美食世界不能自拔。

用料  

400g
莴苣 半根
青蒜 2棵
土豆 1个
风味豆豉酱 2汤匙
蒜蓉辣酱 2汤匙
生抽 1汤匙
干辣椒 20个
麻椒 1汤匙
半头
1块
淀粉 少许

干锅香辣蛙的做法  

  1. 蛙肉洗净沥水,然后剁成大块

    干锅香辣蛙的做法 步骤1
  2. 土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段

    干锅香辣蛙的做法 步骤2
  3. 蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉

    干锅香辣蛙的做法 步骤3
  4. 锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

    干锅香辣蛙的做法 步骤4
  5. 土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油

    干锅香辣蛙的做法 步骤5
  6. 炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味

    干锅香辣蛙的做法 步骤6
  7. 再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油

    干锅香辣蛙的做法 步骤7
  8. 放入炸好的蛙肉和土豆条

    干锅香辣蛙的做法 步骤8
  9. 转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽

    干锅香辣蛙的做法 步骤9
  10. 再放入莴苣和青蒜

    干锅香辣蛙的做法 步骤10
  11. 继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了

    干锅香辣蛙的做法 步骤11
  12. 可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用

小贴士

1.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。
2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。
3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。
4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。
5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。

干锅香辣蛙的留言

关于干锅香辣蛙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
324 收藏

作者肖艾米的其他菜谱