鲜美五福素斋煲

简介

这道素斋煲,一点荤腥都没有,却用到了不少素中之鲜:蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等,都是营养极为丰富的素食,富含多种维生素和矿物元素。菌菇以及素高汤的加入,则令这道全素菜鲜美之极,看似清淡,吃起来却颇具口感层次,值得细细品味

用料  

长茄子 1根
干香菇 5朵
小蘑菇 1小把
海茸筋 50g
木耳 1小把
粉丝 1扎
1小块
红椒 1个
1/2茶匙
生抽 1茶匙
香菇素高汤 50g
香油 1/2茶匙

鲜美五福素斋煲的做法  

  1. 香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红椒切片

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤1
  2. 黑木耳和粉丝分别用清水泡软

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤2
  3. 锅中不加油,放入茄条小火煸炒

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤3
  4. 炒至茄子蔫软后盛出待用

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤4
  5. 另起锅,加适量植物油,烧热后放入姜片爆香

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤5
  6. 放入炒软的茄子条,翻炒几下

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤6
  7. 再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤7
  8. 炒匀之后放入泡软的海茸筋,继续炒匀

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤8
  9. 根据个人口味加入适量盐

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤9
  10. 再加入少许生抽,炒匀后盛出待用

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤10
  11. 另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤11
  12. 将炒好的菜盖在粉丝上

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤12
  13. 加入泡香菇和蘑菇的水

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤13
  14. 再加入适量素高汤,中小火煮5分钟

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤14
  15. 熄火后撒入红椒片

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤15
  16. 再加少许香油,拌匀即可

    鲜美五福素斋煲的做法 步骤16

小贴士

1.海茸筋比较硬,最好提前几个小时浸泡,充分泡软后使用;
2.茄子先煸炒至软,可以减少烹调过程中的吸油量;
3.不需要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感,
4.素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。

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