三杯春笋

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简介

这次的春笋也是采用三杯的做法,跟前几天发的三杯杏鲍菇差不多,只不过春笋要经过一个焯水去涩的过程。一般笋跟肉一起烹调会更好吃,不过我还是喜欢素烧,新鲜的春笋又脆又嫩,有一种说不出的笋香,微微的甜,那滋味真是难以言表。

用料  

春笋 一个
红葱头 四个
五瓣
指天椒 三个
青椒 一个
麻油
米酒
生抽
冰糖 一块

三杯春笋的做法  

  1. 春笋去皮洗净,切块

    三杯春笋的做法 步骤1
  2. 烧开水,倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味

    三杯春笋的做法 步骤2
  3. 捞出备用

    三杯春笋的做法 步骤3
  4. 炒锅注油烧到八成热,下入笋块煸炒,炒至笋块表面金黄

    三杯春笋的做法 步骤4
  5. 将炒好的笋块拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

    三杯春笋的做法 步骤5
  6. 倒入麻油、米酒、生抽和白糖

    三杯春笋的做法 步骤6
  7. 再加适量水,大火烧滚转中火煮五分钟

    三杯春笋的做法 步骤7
  8. 待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅

    三杯春笋的做法 步骤8

小贴士

1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好;
2.不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好;
3.春笋选择每节之间距离较短的为好,距离越大越老,笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;
4.春笋较吸油,所以炒时可以适量多点油,尤其是素烧。

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