将所有材料混合,揉至“三光”(手光,面光,盆光)
取一小团面团,加入红曲粉揉匀
大小面团各松弛10分钟
取部分面团分割成需要的大小,滚圆,将面团压扁,用擀面杖檊成周围薄中间厚的面皮
将豆沙包入面皮中,捏紧收口,收口朝下放置,滚圆
取少量粉色面团,分成三分,揉圆,捏扁,其中两个捏成三角形,刷点水粘到耳朵部位,另外一个捏成椭圆形刷水粘到鼻子部位,用竹签在鼻子上戳两个深孔,做鼻孔
取两粒芝麻粘在眼睛部位,用竹签压一下,确定粘紧
将整形好的小猪豆沙包放在防粘蜡纸上,放入蒸笼为,盖上盖子进行最后发酵。发酵至面团略微变大即可
从冷水开始蒸,烧开后继续中大火10-15分钟