豆干切成丝，洋葱切丝，郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切粒，香菜洗净切段
起油锅，下入大蒜、郫县豆瓣，炒出红油
下入适量的清水（高汤更好），煮开
下入香干，煮约2分钟
下入盐、鸡粉、白糖、酱油，煮约一分钟
下入洋葱，炒匀
倒入水淀粉，勾薄芡
青菜放入沸水中，焯烫半分钟后捞出
将烫熟的青菜摆入盘底，倒入步骤7的香干，撒上香菜即可
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