酸甜樱桃小萝卜

简介

樱桃小萝卜,用它来做这道凉菜再合适不过了,小萝卜鲜艳的色泽搭配上酸甜的口感,能够带给人从感观到味觉上的双重诱惑

用料  

樱桃小萝卜 250g
1g
白醋 40ml
35g
味啉 35ml

酸甜樱桃小萝卜的做法  

  1. 樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用

    酸甜樱桃小萝卜的做法 步骤1
  2. 小萝卜切蓑衣花刀:取一个小萝卜侧放在案板上,用刀切薄片(每刀切至小萝卜的3/4处即可,不要切断)

    酸甜樱桃小萝卜的做法 步骤2
  3. 将小萝卜转到另一面,角度微斜切同样的薄片花刀即可

    酸甜樱桃小萝卜的做法 步骤3
  4. 切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分

    酸甜樱桃小萝卜的做法 步骤4
  5. 将白醋,糖,味啉和1g盐混合,隔热水搅拌至融化后晾凉

    酸甜樱桃小萝卜的做法 步骤5
  6. 小萝卜用调好的味汁儿浸泡,放入冰箱冷藏1小时后制作完成

    酸甜樱桃小萝卜的做法 步骤6

小贴士

1、本文用到的味啉是一种烹调用日式甜酒,一些精品超市或者进口食品商店以及淘宝有售,别再问我在哪买了
2、这道菜品基本没有什么难度,除了刀工需要多多练习外基本无它了
3、注意浸泡时间,随着浸泡时间的延长,萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色

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