简易版海鲜饭

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简介

这样的海鲜饭看上去黄澄澄,香味扑鼻,十分好吃。因为青口和虾的味道已经完全渗透到了饭中,每一粒米饭看上去都晶莹透亮,鲜味十足。如果,再配上一杯白葡萄酒,很小资、很幸福、很享受……

用料  

意大利米
青口贝
藏红花
高汤
橄榄油
蒜末

简易版海鲜饭的做法  

  1. 首先将大米、青口贝、虾洗净,沥干水分待用

    简易版海鲜饭的做法 步骤1
  2. 一锅清水烧开、入虾焯烫变色,取出去虾线、肠、壳成虾仁

    简易版海鲜饭的做法 步骤2
  3. 再烧开一锅清水,入青口贝焯烫至开口,立马捞出

    简易版海鲜饭的做法 步骤3
  4. 坐锅烧热,入少许橄榄油,下蒜末,炒香大米

    简易版海鲜饭的做法 步骤4
  5. 加入适量高汤

    简易版海鲜饭的做法 步骤5
  6. 下藏红花,大火煮开

    简易版海鲜饭的做法 步骤6
  7. 转小火,加盖

    简易版海鲜饭的做法 步骤7
  8. 几分钟开盖,搅拌一次,至饭粒九成熟

    简易版海鲜饭的做法 步骤8
  9. 下虾仁

    简易版海鲜饭的做法 步骤9
  10. 下青口贝,迅速加盖,关火,利用余温焖2分钟,即成

    简易版海鲜饭的做法 步骤10

小贴士

1、Paella米的选择很重要,最好是选用专门做Paella的米。如果实在没有,也可以选用短米(如日本米),最好不用长米(泰国或印度米)。
2、Paella是用双耳浅身铁锅来料理的,西方国家的超市都有售。烹制好后,再分碟上桌。
3、焖饭过程中,记得注意检查水量。若汤太多,米饭则软;汤太少,米饭则硬一些。请根据个人喜好和口味,来酌情调整。
4、至于材料,完全可以随意增减。我纯粹是在清理冰箱,材料明显过于单调。还有大虾,也可以不用去壳处理,我是图吃方便就处理成虾仁了。

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