迷你玛德琳蛋糕

简介

玛德琳蛋糕的制作方法虽然非常简单,但玛德琳蛋糕成功与否最关键的不是正面的美丽贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。

用料  

低粉 50克
无盐黄油 50克
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
蜂蜜 1/2匙
泡打粉 1/4匙

迷你玛德琳蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合,充分搅拌融合

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低粉和泡打粉

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜,放入冰箱醒发半小时(此过程是为了让烤出的蛋糕更蓬松、口感更好)

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊装入裱花袋,挤入模具中,挤至模具的约4/5满,轻震几下

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热,160度烤约12-15分钟

    迷你玛德琳蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.我用的是硅胶模具,所以不用涂油抹粉,而且我的模具较小属于迷你型的,所以烤箱温度稍低,如果是比较大的玛德琳模具温度可调至180度,这个要根据个人的烤箱和模具的实际情况来做具体调整;
2.如果是金属模具的话,要先在模具内涂油抹粉;
3.黄油需要先室温软化再隔水融化;
4.我挤在模具里的图是第一次时拍的,挤得过满,所以做出来以后有一个很大的边,特难看,挤到模具的五分之四或更少点就好,这样经过涨发后就会很好看,我拍的成品图是第三次做的。

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