栗子面包

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用料  (A)

惠宜高筋面粉 250g
栗子馅 适量,B
细砂糖 35g
3g
鸡蛋 25g
即发干酵母 3g
145g
黄油 30g

栗子面包的做法  

  1. 将除了黄油和水之外的原料放入盆中(酵母和糖、盐分开放),将水慢慢倒入(配方中的水量不要一次倒入,根据实际情况调整,以上的水量是我用的实际水量),将原料和成较烂的面团,放到案板上手揉至面团稍具光滑,再加入黄油揉至扩展阶段(面团可以拉出不透明薄膜,容易破裂),将面团放入盆中,表面盖上保鲜膜放到温暖处进行基础发酵至两倍大

    栗子面包的做法 步骤1
  2. 将发酵好的面团取出平均分成8个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟

    栗子面包的做法 步骤2
  3. 将栗子馅分成25g一个滚圆

    栗子面包的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团压扁包入栗子馅,收口朝下摆放稍稍压扁

    栗子面包的做法 步骤4
  5. 用剪刀将面团平均剪出8个口子,排入烤盘进行2次发酵至1.5-2倍大

    栗子面包的做法 步骤5
  6. 在2次发酵好的面团上刷上薄薄的蛋液,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟

    栗子面包的做法 步骤6

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