咖啡布丁

1 人做过这道菜

用料1 (布丁糊)

牛奶 200克
即溶咖啡粉 2大匙
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
砂糖 35克
热水 1大匙
鲜奶油 100克
咖啡酒 1大匙

用料2 (焦糖液)

砂糖 50克
2小匙
热水 1大匙

咖啡布丁的做法  

  1. 水与砂糖入厚底锅,加热至砂糖融化,轻轻晃动锅子,使糖色均匀

  2. 熬至满意的焦色后熄火,小心倒入热水,用耐高温刮刀拌匀后,迅速倒入布丁模底

  3. 牛奶与砂糖小火加热至砂糖融化,加入用热水溶化的咖啡液

  4. 蛋与蛋黄在盆中打散,分次倒入咖啡牛奶液混合均匀

  5. 再加入淡奶油及咖啡酒拌匀

  6. 过筛后注入布丁杯中

  7. 烤盘里注入50摄氏度的温水,排入布丁杯,上面盖一个高于布丁杯的烤盘,使得空气能流通

  8. 烤箱预热,150摄氏度烘烤45分钟,放凉后冰箱冷藏

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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