牛奶鸡蛋吐司

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用料  

高筋面粉 450g(90%)
低筋面粉 50g(10%)
砂糖 75g(15%)
9g(1.8%)
干酵母 5g(1%)
奶粉 30g(15%)
鸡蛋 100g(20%)
牛奶 220g(44%)
黄油 50g(10%)

牛奶鸡蛋吐司的做法  

  1. 将干性和湿性一起搅拌,至面团光滑,加入黄油

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团光滑、有弹性即可

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤2
  3. 室温30℃,发酵60分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤3
  4. 将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤4
  5. 将面团擀开

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤5
  6. 卷成圆柱形

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤6
  7. 放入200g吐司模具

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤7
  8. 以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤8
  9. 发酵至模具7分满,表面刷上蛋液

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以上火170℃,下火210℃烘烤25分钟

    牛奶鸡蛋吐司的做法 步骤10

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