杏仁红豆面包

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用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
烫种 50g(10%)
红豆馅 300g,内馅
砂糖 90g(18%)
6g(1.2%)
鸡蛋 75g(15%)
牛奶 80g(10%)
干酵母 6g(1.2%)
180g(36%)
黄油 50g(10%)
墨西哥酱 适量,表面装饰
杏仁片 适量,表面装饰

杏仁红豆面包的做法  

  1. 将冷藏好的面团擀开

    杏仁红豆面包的做法 步骤1
  2. 包入红豆馅

    杏仁红豆面包的做法 步骤2
  3. 将面团三折一次,擀压至0.8cm

    杏仁红豆面包的做法 步骤3
  4. 将面团分割成120g/个

    杏仁红豆面包的做法 步骤4
  5. 将面团扭成长条

    杏仁红豆面包的做法 步骤5
  6. 将面团绕成8字形状

    杏仁红豆面包的做法 步骤6
  7. 放入模具,以温度30℃,湿度80%,发酵40分钟

    杏仁红豆面包的做法 步骤7
  8. 发酵好后,在表面刷上蛋液

    杏仁红豆面包的做法 步骤8
  9. 挤上墨西哥酱,撒上杏仁片

    杏仁红豆面包的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以上火180℃,下火210℃,烘烤20分钟

    杏仁红豆面包的做法 步骤10

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