宫保鸡丁

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简介

宫保鸡丁可谓深受中外食客喜爱,甭管是不是专营川菜的馆子,只要随便进个家常菜馆子,都可以点到这个菜。这种微甜麻辣的口感实在是米饭的好伴侣,下饭的好选择。

用料  

鸡腿肉 250g
葱白 一段
花生仁 50g(我用的是黄飞红麻辣花生)
干辣椒 20g
花椒 一小撮
蒜末 5g
姜粉 5g
酱油 15ml,酱料汁
水淀粉 30ml,酱料汁
红油1 0ml
3g,酱料汁
料酒 15ml,酱料汁
15g,酱料汁
米醋 5ml,酱料汁

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿去骨洗净,去皮及油脂,切成1cm的丁,放15ml酱油及15ml水淀粉抓匀腌制20分钟

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 大葱洗净切小段,干辣椒切1cm的段

  3. 热锅放多点油,放入鸡丁煎炸至变色捞出备用

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 留底油,放入干辣椒及花椒煸炒出香味

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 放入大葱段,鸡丁翻炒,放入蒜末及姜粉

    宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 倒入调匀的酱料汁翻炒

  7. 待汤汁炒至浓稠,放入花生仁炒匀即可

    宫保鸡丁的做法 步骤7

小贴士

1、花生仁可以买生花生,用温水泡去外皮,擦干水分炸制金黄再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了这个步骤。
2、干辣椒可随口味再适量增加些

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