椒盐排骨

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简介

酒店的椒盐排骨很受欢迎,唯一的缺点就是油大,吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨,无需油炸,更适合家庭餐桌,也更加浓香入味。
跟我学,只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨:第一步,排骨提前腌制底味。第二步,烘烤代替油炸,好吃不腻。第三步,五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。

用料  

精肋排
生抽 腌料
料酒 腌料
腌料
白胡椒粉 蘸料
五香粉 蘸料
红糖水(或蜂蜜水),刷料
蘸料
黑胡椒粉 蘸料
花椒粉 蘸料

椒盐排骨的做法  

  1. 取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排

    椒盐排骨的做法 步骤1
  2. 大蒜加少许盐捣成泥

    椒盐排骨的做法 步骤2
  3. 加水静置10分钟后滤出蒜汁

    椒盐排骨的做法 步骤3
  4. 排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖

    椒盐排骨的做法 步骤4
  5. 继续加入少量白胡椒粉和五香粉

    椒盐排骨的做法 步骤5
  6. 拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上

    椒盐排骨的做法 步骤6
  7. 花椒炒香

    椒盐排骨的做法 步骤7
  8. 捣成粉

    椒盐排骨的做法 步骤8
  9. 按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉

    椒盐排骨的做法 步骤9
  10. 炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉

    椒盐排骨的做法 步骤10
  11. 炒出香味即可

    椒盐排骨的做法 步骤11
  12. 取出排骨

    椒盐排骨的做法 步骤12
  13. 烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水

    椒盐排骨的做法 步骤13
  14. 入烤箱烤15分钟

    椒盐排骨的做法 步骤14
  15. 取出翻面

    椒盐排骨的做法 步骤15
  16. 刷红糖水

    椒盐排骨的做法 步骤16
  17. 入烤箱继续烤15分钟

    椒盐排骨的做法 步骤17

小贴士

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。
2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。
3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。
4、胡椒粉用现磨的那种更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好,我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。

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