卤凤爪

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用料  

鸡脚 十个
一块
八角 两个
桂皮 一小块
指天椒 四个
冰糖 一块
适量
老抽 一匙
料酒 两匙

卤凤爪的做法  

  1. 将鸡爪洗净切去鸡爪尖

    卤凤爪的做法 步骤1
  2. 烧开水,倒入一匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟

    卤凤爪的做法 步骤2
  3. 捞出过冷水

    卤凤爪的做法 步骤3
  4. 锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟

    卤凤爪的做法 步骤4
  5. 关火,焖至少两小时即可入味食用

    卤凤爪的做法 步骤5

小贴士

1.鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮15-20分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;
2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段,辣味会释放的更足;
3.鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;
4.盐可以多放些这样比较容易入味;老抽是为了上颜色的,没有老抽放生抽也可以;
5.在鸡掌处切一刀,可以将里面的脂肪煮出来。

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