平底锅脆底香肠披萨

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(123 份)
好极了
78
挺好
34
一般
3

简介

会想到要用平底锅做披萨是因为之前发用烤箱做的披萨时,很多人跟我说家里没有烤箱,做不成,表示很遗憾。所以这次我特意用家里一般都会有的平底锅来做,这下不管有没有烤箱,大家都能吃上自制的美味披萨了。其实平底锅披萨在我家还没烤箱的时候,也曾经做过,所以如今做来得心应手,也有资格来分享平底锅披萨的心得。这次的意外收获是,因为用平底锅做披萨,小火烘的时间比较长,所以做好一尝发现饼底意外的香脆,特别好吃,喜欢吃脆底的朋友一定会爱。平底锅做披萨,因为不像烤箱这样火力大,所以整个过程都是用小火来烘烤,一定要有耐心哦。
没有烤箱也能做美味的披萨,抄起平底锅,我们来做披萨吧!

用料  

高筋面粉 150g
香肠 50g
酵母 2g
温水 80g
自制披萨酱 2大勺
青椒 1/4个
红椒 1/4个
洋葱 半个
马苏里拉芝士 80g
黄油 一小块(抹在锅底用)

平底锅脆底香肠披萨的做法  

  1. 面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤1
  2. 包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤2
  3. 香肠斜切成薄片

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤3
  4. 青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤5
  6. 平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤6
  7. 把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤7
  8. 开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤8
  9. 戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤9
  10. 锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤10
  11. 马苏里拉芝士切丝,撒一半上去

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤11
  12. 把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤12
  13. 炒好的青红椒块和洋葱丝铺上

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤13
  14. 把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤14
  15. 开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了

    平底锅脆底香肠披萨的做法 步骤15

小贴士

1.我做的这个披萨直径约20cm。这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的,如果喜欢吃薄底披萨,面粉用量要相应减少哦。
2.面饼不要做太厚,加热后会膨胀的。加热前面饼当中用叉子戳些孔,有利于热气撒发,做好的饼底会比较平整。如果不戳孔,面饼加热后由于热气出不去,会凹凸不平。
3.披萨酱我是用的自制的披萨酱(看做法直接点字体),如果嫌麻烦,也可以买超市那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱,但是,味道绝对是自己做的好吃千百倍。
4.香肠只能铺一层,不要叠起来铺,否则怕不熟。如果喜欢叠起来铺的,那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺。如果是换成其它比较难熟的食材,那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上,这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒,不需要炒熟,这样味道比直接用生的要好吃。
5.关于做披萨用的马苏里拉芝士,之前有人跟我说,用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验,确实,用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验,用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好,超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次,片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒,买大块回来自己刨丝吧。

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