三杯杏鲍菇

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三杯的意思是麻油、米酒和酱油三样基本调料份量相等调合以后做出来的食物,今天用此法做三杯杏鲍菇也一样美味呢,杏鲍菇本身肉厚,经过煎炒去除水分再用三杯的做法焖熟,那味道真的不比肉味道差,很鲜美。

用料  

杏鲍菇 一个
红葱头 四个
五瓣
指天椒 三个
麻油 等量
米酒 等量
生抽 等量
白糖 一匙

三杯杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇切滚刀块

    三杯杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 炒锅注油烧到八成热,下入鲍菇煸炒

    三杯杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 炒至鲍菇煸出水分两面金黄

    三杯杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 将炒好的杏鲍菇拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

    三杯杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 倒入麻油、米酒、生抽和白糖,再加适量水

    三杯杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 转中火煮三到五分钟,待汤汁收浓即可出锅

    三杯杏鲍菇的做法 步骤6

小贴士

1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好;
2.鲍菇比较吸味,不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好;
3.炒鲍菇时不必放太多油,因为后面还要放麻油,鲍菇煎好后锅内会较干,可以再炒放点油再投入红葱头等爆香。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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三杯杏鲍菇的答疑

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