香菇炖老母鸡

5
人做过这道菜

用料  

老母鸡 半只,处理好的
干香菇 十余朵
铁棍山药 约80克
生姜 约25克
米酒 约50毫升
胡椒 约十颗
白糖 一小匙
适量

香菇炖老母鸡的做法  

  1. 老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干;生姜切片

    香菇炖老母鸡的做法 步骤1
  2. 锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)

    香菇炖老母鸡的做法 步骤2
  3. 下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油

    香菇炖老母鸡的做法 步骤3
  4. 倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢

    香菇炖老母鸡的做法 步骤4
  5. 将香菇、山药放入炖盅的底部

    香菇炖老母鸡的做法 步骤5
  6. 将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)

    香菇炖老母鸡的做法 步骤6
  7. 放入碾碎的胡椒碎

    香菇炖老母鸡的做法 步骤7
  8. 将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时

    香菇炖老母鸡的做法 步骤8
  9. 最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦

    香菇炖老母鸡的做法 步骤9

小贴士

1.鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦;
2.香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈;
3.生姜一定要放,不可省略;
4.胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放;

香菇炖老母鸡的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
326 收藏

作者爱厨房的其他菜谱