小米红枣燕窝粥

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简介

小米含有丰富的维生素B1、B2,配合红枣和燕窝,能在初春季节增进食欲,恢复体力;而红枣味甘补血;燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣,再配上性平的燕窝,煮成初春最滋养人的粥。

用料  

燕盏 一个(5g)
小米 100g
红枣 5颗
纯净水 100g(泡发燕盏用)
清水 1000ml+300ml

小米红枣燕窝粥的做法  

  1. 把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤1
  2. 泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤2
  3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤3
  4. 燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤4
  5. 取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤5
  6. 取一个大点的锅子,把小米倒入

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤6
  7. 再加入五小碗清水(约1000ml)

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤7
  8. 加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤8
  9. 开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤9
  10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤10
  11. 放入红枣

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤11
  12. 小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖

    小米红枣燕窝粥的做法 步骤12

小贴士

1.鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。
2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
3.燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好
4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。

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