小米含有丰富的维生素B1、B2,配合红枣和燕窝,能在初春季节增进食欲,恢复体力;而红枣味甘补血;燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣,再配上性平的燕窝,煮成初春最滋养人的粥。
用料
燕盏
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一个(5g)
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小米
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100g
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红枣
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5颗
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纯净水
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100g(泡发燕盏用)
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清水
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1000ml+300ml
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小米红枣燕窝粥的做法
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把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水
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泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍
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把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出
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燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)
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取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用
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取一个大点的锅子,把小米倒入
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再加入五小碗清水(约1000ml)
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加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠
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开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀
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煮开后放入泡发处理好的燕窝
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放入红枣
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小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖
小贴士
1.鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。
2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
3.燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好
4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。