港式纸包蛋糕

7
人做过这道菜

简介

纸包蛋糕是来到澳洲后,在一家香港人开的面包店里看到的,虽然外表不是太出众,可是它质地轻柔,软绵松化,蛋味浓郁,让人尝一口就爱上它。
纸包蛋糕就像蛋塔、餐蛋面、咖喱鱼蛋、豉油王炒面、丝袜奶茶、菠萝包等等的港式快餐小吃,已经是港式地道饮食文化的一部分。

用料  

低粉 100克
蛋黄 5个
黄油 50克(个人认为改成为植物油更好)
牛奶 60克
细砂糖 60克
香草精 1/4茶匙
蛋白 5个
塔塔粉 1/4茶匙(或者白醋少许)

港式纸包蛋糕的做法1 

  1. 烘培纸剪成20x20cm的正方形

    港式纸包蛋糕的做法 步骤1
  2. 将烘培纸平均地折成四只角,包在烤模的外面,如图

    港式纸包蛋糕的做法 步骤2
  3. 将做法2.的烤模放入另一个烤模压实

    港式纸包蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后将上面的烤模取出,如图

    港式纸包蛋糕的做法 步骤4
  5. 所有烤模依以上方法做好,备用

    港式纸包蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱160度预热

  7. 首先是制作蛋黄糊:黄油用微波炉溶解后,加入牛奶中,拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊,备用

    港式纸包蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白加塔塔粉或者白醋,打匀,分3次放入白糖,打至干性发泡成蛋白霜

    港式纸包蛋糕的做法 步骤8
  9. 将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀

    港式纸包蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入剩下的蛋白霜中

    港式纸包蛋糕的做法 步骤10
  11. 轻轻拌匀

    港式纸包蛋糕的做法 步骤11
  12. 放入已铺烘培纸的模具里,8分满

    港式纸包蛋糕的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱160度,烤30-40分钟,取出放在网架上降温放凉

    港式纸包蛋糕的做法 步骤13

港式纸包蛋糕的做法2 

  1. 烤箱160度预热。黄油用微波炉溶解后,加入牛奶中,拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊,备用

    港式纸包蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白加塔塔粉或者白醋,打匀,分3次放入白糖,打至干性发泡成蛋白霜

    港式纸包蛋糕的做法 步骤2
  3. 将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀

    港式纸包蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入剩下的蛋白霜中,轻轻拌匀

    港式纸包蛋糕的做法 步骤4
  5. 放入已铺烘培纸的模具里,8分满

    港式纸包蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱160度,烤30-40分钟

    港式纸包蛋糕的做法 步骤6
  7. 取出放在网架上降温放凉

    港式纸包蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.判断蛋糕是否熟透,可以将竹签插入蛋糕里,拿出来没有沾上面糊,表示蛋糕已经熟透;若有沾糊,多烤2-3分钟再检测一次;
2.烘烤的时间只供参考,请依照自家烤箱为准;
3.冷缩热涨,没有使用泡打粉,蛋糕出炉冷却后会稍为收缩,是正常现象;

港式纸包蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
337 收藏

作者高雅的其他菜谱