鲍鱼炒鱼卷

0
人做过这道菜

简介

崇武鱼卷也是闽南一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏,再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮;再把鱼肉用手揉成泥浆状,一边揉一边加进适量盐水,最后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料,用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体,放进蒸笼里以烈火蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆,既没见鱼肉,却吃得出鱼的鲜香,同时又没有腥味。
鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

用料  

鲜活小鲍鱼 450克
鱼卷 1条
五花肉 少许
青蒜 少许
料酒
生抽
胡椒粉

鲍鱼炒鱼卷的做法  

  1. 用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀

    鲍鱼炒鱼卷的做法 步骤1
  2. 清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟

    鲍鱼炒鱼卷的做法 步骤2
  3. 五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用

    鲍鱼炒鱼卷的做法 步骤3
  4. 热锅转小火入少许油,将肉片放入煎至微黄逼出油

    鲍鱼炒鱼卷的做法 步骤4
  5. 加入鱼卷大火翻炒片刻,然后加入鲍鱼继续翻炒

    鲍鱼炒鱼卷的做法 步骤5
  6. 入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)最后撒入青蒜段即可

    鲍鱼炒鱼卷的做法 步骤6

小贴士

1、鱼卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可
2、加入少许的五花肉,让鲍鱼口感更滑嫩

鲍鱼炒鱼卷的留言

关于鲍鱼炒鱼卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
42 收藏

作者舞之灵的其他菜谱