超美味酿蛋白

6.4
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大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
2
挺好
8
一般
0
88
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用料  

超美味酿蛋白的做法  

  1. 鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍

    超美味酿蛋白的做法 步骤1
  2. 锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐

    超美味酿蛋白的做法 步骤2
  3. 大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟

    超美味酿蛋白的做法 步骤3
  4. 煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡

    超美味酿蛋白的做法 步骤4
  5. 等鸡蛋完全凉透后剥皮

    超美味酿蛋白的做法 步骤5
  6. 虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会

    超美味酿蛋白的做法 步骤6
  7. 肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀

    超美味酿蛋白的做法 步骤7
  8. 将剥皮的鸡蛋一切两半

    超美味酿蛋白的做法 步骤8
  9. 抠出蛋黄只留蛋白

    超美味酿蛋白的做法 步骤9
  10. 将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平

    超美味酿蛋白的做法 步骤10
  11. 最后放入一只虾仁

    超美味酿蛋白的做法 步骤11
  12. 将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可

    超美味酿蛋白的做法 步骤12

小贴士

1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感

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