虾干芹菜炒粉丝

简介

春天的芹菜也特招人喜欢,又细又嫩又绿,路过菜场总想买点什么回来,就买了一小把芹菜,很喜欢用芹菜炒粗粉吃,可是家里的粗粉都被我吃完了,就只好用细粉来代替了,细粉只要不炒过头,一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些,但我想补点钙,就用虾干代替肉末了。
此菜特点:咸鲜微辣,适合下饭。

用料  

嫩芹菜 200克
粉丝 一小把
虾片 适量
两瓣
指天椒 两个
少许
生抽 半匙
料酒 少许

虾干芹菜炒粉丝的做法  

  1. 芹菜摘去叶,洗净,切约2厘米长的小段

  2. 虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时,捞出沥干水分

  3. 粉丝提前用温水泡软,适当剪短

  4. 蒜切片,指天椒切圈

  5. 炒锅注油烧至三成热,下蒜片和指天椒爆香,接着放入虾干翻炒一下,倒约半匙料酒炒匀

  6. 倒入芹菜旺火快炒,调入盐和生抽,炒约1分钟,放入泡好的粉丝,炒匀即可

小贴士

1.芹菜最好选细嫩的小芹菜;
2.虾干本身具有咸味,所以盐和生抽不可调多,以免过咸,虾干也可以用肉末代替;
3.粉丝事先泡过,所以遇热很容易熟,不宜过分炒制。

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