鸡胗干

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用料  

鸡胗 500克
八角 2个
花椒 1大勺
干辣椒 5个(喜欢吃辣的多放些)
8克
酱油 1大勺
白糖 一小勺
料酒 1大勺

鸡胗干的做法  

  1. 将鸡胗洗净捞出放入盆中,再放入2勺盐用手多搓洗一会,然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后,捞出控净水分

  2. 将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分,再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处,不要切断开,这样腌的时候容易入味

  3. 将炒锅烧到微热放入八角、盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄,八角和花椒出香味

  4. 炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状

  5. 将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中,再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天,期间要经常的翻拌一下,如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制

  6. 将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁,放到盖帘上晾晒3~4天,晒到外表完全干透,期间要经常的翻动,这样晾得均匀;晾3~4天的鸡胗干微微有点韧劲,喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。一次可以多晾一些放到冰箱冷冻,吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃

  7. 将晒好的鸡胗放到蒸帘上上汽后中火蒸30分钟后取出切成片状就可以吃了

  8. 晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒,晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存,吃的时候再蒸,这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲

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