雪白乳酪面包

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用料1 

高筋面粉 500g(100%)
烫种 100g(20%)
砂糖 100g(20%)
6g(1.2%)
鸡蛋 75g(15%)
牛奶 50g(10%)
酸奶 30g(6%)
干酵母 6g(1.2%)
奶粉 15g(3%)
183g(36.6%)
黄油 60g(12%)

用料2 (雪白酱)

鸡蛋 275g
低筋面粉 275g
SP 5g
砂糖 165g

雪白乳酪面包的做法1 

  1. 将干性和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可

    雪白乳酪面包的做法 步骤1
  2. 室温30℃,醒发40分钟

    雪白乳酪面包的做法 步骤2
  3. 分割为60g/个,滚圆,松弛20分钟

    雪白乳酪面包的做法 步骤3
  4. 将面团包入30g的奶酪馅

    雪白乳酪面包的做法 步骤4
  5. 放入纸托中

    雪白乳酪面包的做法 步骤5
  6. 以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟

    雪白乳酪面包的做法 步骤6
  7. 在步骤6的表面挤上雪白面糊

    雪白乳酪面包的做法 步骤7
  8. 放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

    雪白乳酪面包的做法 步骤8

雪白乳酪面包的做法2 (雪白酱)

  1. 将所有材料一起搅拌至浓稠状

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