酸辣白菜

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这段时间经常做这个酸辣白菜吃,脆嫩又开胃,白菜本身没有太多的味道,通过一点简单的调料让它的味道丰富起来,自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整,以适合家人的胃口为好。

用料  

白菜芯 一棵(或娃娃菜)
3瓣
指天椒 2个
适量
半匙
香菜 两棵

酸辣白菜的做法  

  1. 将白菜洗净,顺长切几刀,成宽度2厘米左右的白菜条

    酸辣白菜的做法 步骤1
  2. 蒜切片,指天椒切圈,香菜切寸段

    酸辣白菜的做法 步骤2
  3. 炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香

    酸辣白菜的做法 步骤3
  4. 放入白菜条旺火快炒

    酸辣白菜的做法 步骤4
  5. 白菜稍软时调入盐

    酸辣白菜的做法 步骤5
  6. 炒匀后继续煸炒1-2分钟,出锅前沿锅边淋入白醋,炒匀

    酸辣白菜的做法 步骤6
  7. 关火,撒香菜,余温炒软即可

    酸辣白菜的做法 步骤7

小贴士

1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜,这样不用焯水直接炒会更脆嫩;
2.没有指天椒可以放干辣椒,辣椒多少随意;如果用干辣椒最好先用水泡一会儿,这样再入油辣椒不容易变黑;
3.香菜属配菜,可放可不放,我喜欢香菜的味道。
 

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