自制香草糖&焦糖布丁

简介

我一般都喜欢把香草荚买来后制成香草糖,制作很简单,保存期也非常长。只要将新鲜的香草荚混入到砂糖中,密封保存二星期以上,即可制出香味浓郁,风味独特的香草糖,使用一来就很方便了。

用料1 (香草糖)

细砂糖 450克
香草荚 2枝

用料2 (焦糖液)

细砂糖 60克
冷水 20克
热开水 20克.

用料3 (布丁)

鸡蛋 2个
牛奶 250ml
香草糖 20克

自制香草糖&焦糖布丁的做法1 

  1. 将香草荚用小刀破开,刮出里面的香草籽

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 把去籽的豆荚切成小段

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 然后将香草籽和豆荚一起放入细砂糖中混合拌匀

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 将混合后的香草糖,装入干净无水的密封盒里

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 放置在阴凉干燥处,2星期左右即可食用,时间越久香气越浓郁

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 使用时,直接用混合着香草籽的细砂糖制作各种甜品即可(豆荚可以放回密封盒内以利用未完的香味,也可以放入牛奶里煮出香味)

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤6

自制香草糖&焦糖布丁的做法2 

  1. 锅中倒入冷水和细砂糖,用小火加热,中途不要搅拌。在糖液刚开始变色时轻轻晃煮锅使糖快速均匀融化

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 一直熬煮到液体呈琥珀色关火,并迅速向焦糖中浇入热开水

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 焦糖液静置十几秒,等气泡消失

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 均匀倒入模具底部后放凉备用

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 将香草糖及豆荚加入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟,让香草荚的味道渗透出来

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 捞出豆荚把牛奶加入到鸡蛋液中,轻轻搅拌成均匀的蛋奶液过滤

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 将过滤后的蛋奶液中缓缓加入已倒入焦糖液的模具至8-9分满

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 将模具放入烤盘中,烤盘注入约50度的温水,高度要超过烤盘的一半

    自制香草糖&焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 烤盘放入已预热至以150°C的烤箱底层,烤约30-40分钟左右至蛋奶液凝固即可(中途可加盖锡纸防止布丁上部结皮)

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